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开学第一周,营养配餐新模式效果如何?

2018-08-30 06:49   稿源: 天津广播电视台新闻广播   编辑: 新闻广播 陈景欣

  主持人:目前,本市共有1484所中小学。每天中午,约有28万名学生在学校食堂就餐,24万名学生通过校外配餐方式在校就餐。本学期,本市开始推行年级分段配餐和“中央厨房”模式进行供餐。新模式推行得怎么样?同学们是否满意?来听记者赵征、李春怡的报道。

  (切菜……)一大早,天津职业大学“中央厨房”里就开始忙碌起来,工作人员和生产线共同配合,将刚从蔬菜基地运来的5千多斤、30种菜品一一处理成半成品,这些食材将在中午前抵达二十中学、辰风小学等五所学校。职大膳食服务中心副主任邢鹏辉介绍说:(录音:进来以后进行食品安全的检测,中间这条生产线是根茎类的,先去皮,再摘选,再分割、切成丁丝条块,再清洗、甩干,进行抽真空包装,最后贴上标签,到中小学后有扫码出入库。)(现场音……)中午12:05,二十中学高三年级的同学们领到了盒饭,盒里的饭菜就是由职业大学运来后,在食堂即时加热、烹炒后新鲜出炉的。正在就餐的同学们纷纷点赞:(录音:A:整个比以前都有个质的飞跃,以前我只吃一半,现在我全部都能吃光。B:以前看上去就不太想吃,现在还是热的。感觉更干净一点,C:这是京酱肉丝,这是弄的牛排,这个是窝头,今年饭菜配比上更科学了。D:不够还可以去盛,费用和以前都是一样的。)由于有了中央厨房,二十中学的食堂也从服务外包转成自营,一改过去企业利润低、饭菜不可口的局面。但是也有一些学校无法自建食堂,对此,职大膳食服务中心副主任邢鹏辉说:(录音:这个模式探索到最后,我们配送半成品,中小学拿出一小块地方上炒菜机器人,到那用机器现炒就可以了。)从本学期起,河西区所有小学在全市率先实现分学段配餐,根据不同年龄段设置学生所需摄入食品种类和数量。记者在恩德里小学看到,一到三年级学生的午饭是黄瓜木耳鸡蛋、蒜蓉海带丝,四到六年级学生午饭是虾皮小白菜、土豆丝。为恩德里小学提供配餐服务的天津市伊食美餐饮有限公司经理姜卫强说:(录音:现在河西区教育局请了两位专家来,礼拜日我们餐饮公司的营养师定定完食谱,发到教育局平台上,如果说不合理专家就给纠正。)同时,河西区还要求以明厨亮灶、专职营养师等手段对配餐企业进行监管,确保安全和治理。孩子们对午餐纷纷表示满意:(录音:A:还挺好吃的,有的时候是炒米饭,有的时候也吃肉龙,汤每天都不一样。B:我说妈妈最近食堂有一个监控的东西在大厅能看到,我妈妈说那样就挺好的,挺卫生的。)市教委后勤处副处长淡春江表示,下一步还将出台本市中小学食堂管理规定:(录音:要求区政府在资金上投入,比如说食堂管理人员的配备问题,对配餐企业和供餐公司要控制利润,要实行中小学食堂的非营利性。)

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